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大家好，接待大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者美丽V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最鲜味的餐食。
同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。干锅呢，是一种有着奇特风味的一道美食，锅仔类型的比力多，吃起来的口胃有着浓浓的鲜香味和麻辣的口胃，让人胃口大开，简直是过瘾。
干锅小排1、排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片、料酒2勺、盐1勺腌制待用2、辣椒切段待用，干辣椒剪段、花椒准备好和适才剩的蒜片、姜片放在一起待用，洋葱切圈，适才剩下的葱切末待用3、取淀粉放入盘中备用。
锅入油大火烧热转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用4、锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味5、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒匀称6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐半勺炒匀7、关火装盘撒芝麻圆满收工酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和奇特的烹饪技法而著称。盛行于上世纪90年月，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口胃酸辣适口；鱼含富厚优质卵白，能提供人富厚的卵白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。酸菜鱼[食材]草鱼1条（约2.5斤）、酸菜200g、大蒜50g、葱姜各10g、干辣椒30g（凭据小我私家口胃增减）、青花椒10g、豆瓣酱20g、小葱适量、料酒5g、胡椒粉3g、生抽5g、盐少许、淀粉少许、食用油适量[做法]1、草鱼去鳞去腮去内脏，宰杀洁净，尤其注意去除鱼腥线和肚子里的黑膜，这是鱼腥味的主要泉源，接着用清水冲洗洁净，去掉鱼头，从中间切成两半，鱼身不分沿着鱼骨用刀片下，然后鱼肉再划分切片，鱼骨剁成段，备用。片鱼是很磨练刀工的操作，如果对自己的刀工不自信，可以选择让卖鱼的师傅帮助处置惩罚。2、鱼片装入碗中，加入料酒、胡椒粉、生抽、少许盐抓匀，腌制15分钟，然后加入少许淀粉，再次抓匀，使每片鱼上都裹满淀粉，这样不仅能够锁住鱼片的水分，使鱼片吃起来更嫩，还能有效防止鱼片破碎，起到了很好的凝固作用，最后再次加入少许食用油，翻拌匀称，加入食用油的目的是防止鱼片入锅后粘连。
3、酸菜用清水淘洗洁净，接着切碎备用，锅中加入少许食用油，油热后爆香葱姜蒜，再加入部门花椒和辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后加入备好的酸菜，翻炒刻，至酸菜炒出香味。分钟，之后放入鱼片，用筷子轻轻拨动鱼片，使其滑开，煮1分钟左右，至鱼片看不见血丝，即可出锅。
6、把刀口辣椒、花椒码在碗上，浇入热油，最后再撒上葱花粉饰，即可上桌。麻辣鲜香的酸菜鱼就做好了。
干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地域的传统名菜，口胃香辣。干锅土豆片的做法：备用食材：土豆3个，五花肉60克，香芹11克，大葱1根，生姜1块，蒜4瓣，干锅料100克，蚝油5克，生抽10克；制作历程：第一步，首先准备出来3个大土豆，将其用刀子削去皮后，清洗洁净，然后切成薄厚适中的片，切好的土豆片，放在清水中浸泡一会，在这个历程中准备其他的食材；第二步，香芹择去不能食用的部门后，清洗洁净，取根部切成寸段，同时将大葱洗净后，切成段，生姜去皮后切成片，再从冰箱取出一块五花肉，将冰冻过的五花肉切成薄薄的片；第三步，在炒锅中添上适量的食用油，晃动锅底，润一下锅，然后将沥干水分的土豆片摆放在锅中，开始煎制，待两面都变得焦黄之后，即可将其盛出来；第四步，重新给锅中添油，待油烧热后，放入花椒，爆炒出香味之后，即可放入切好的葱姜蒜，再次炒出香味之后，即可将其中的花椒给捡出来不要，然后放入切好的五花肉片；第五步，开始煎制，待将五花肉煎至微微出油，而且变色之后，即可放入干锅料，炒出香味之后，放入香芹段，翻炒片刻，放入之前炒过的土豆片，再加上蚝油、糖和生抽，翻炒匀称后，将所有的食材都放入在干锅中，一边加热一边享用即可。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲求，一般排骨选用仔排、肋排。
排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至外貌金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！糖醋排骨食材：小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙做法：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（斗胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，谁人酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。葱酥鱼是一道菜品，主要质料是鲫鱼，配料是泡椒、香菇、香菜，调料为食用盐、江米酒、植物油等，通过炸、烧的做法而成。葱酥鱼质料：鲫鱼、笋干、水发香菇30g 、葱白100g、泡椒30g、醪糟汁50g、麦芽糖150g 、姜少许、料酒适、盐少许、高汤1碗、白糖少许、陈醋适量、麻油。
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